Как приготовить традиционный турецкий влажный шоколадный пирог («Islatma keki»)

Вот классический рецепт приготовления традиционного турецкого влажного шоколадного пирога («Islatma keki»), известного своей нежностью и насыщенным вкусом шоколада.

Ингредиенты

Сухие ингредиенты:

Мука пшеничная — 1 стакан (~150 г)
Крахмал картофельный — (~80 г)
Какао-порошок натуральный — (~75 г)
Разрыхлитель теста — 1 ч.л.
Сахар — 1 стакан (~260 г)
Соль — щепотка

Жидкие ингредиенты:

Яйца куриные крупные — 3 шт.
Молоко цельное — 1 ст. (~250 мл)
Растительное масло рафинированное — (~60 мл)
Ванильный экстракт — 1 ч.л.

Сироп:

Вода кипячёная — (~375 мл)
Сахарный песок — 1 стакан (~200 г)
Шоколад тёмный (не менее 70% какао) — ~100 г (для сиропа)

Инструкция по приготовлению

Подготовка формы:

Форму диаметром около 22 см застелить пергаментом и смазать маслом.

рецепт приготовления традиционного турецкого влажного шоколадного пирога

Замешиваем тесто:

Просейте муку, крахмал, какао и разрыхлитель вместе в миску.
Добавьте сахар и соль, перемешайте сухие компоненты.
В отдельной посуде взбейте яйца с ванильным экстрактом до однородности.
Постепенно добавьте жидкие ингредиенты (молоко и растительное масло) к сухим ингредиентам, аккуратно размешивая ложкой или лопаточкой снизу вверх.
Перемешивайте осторожно, пока масса не станет гладкой и однородной, стараясь избежать образования комочков.

Выпечка:

Перелейте готовое тесто в подготовленную форму.
Поставьте форму в разогретую духовку на температуру примерно 180°C (режим верх+низ) и выпекайте примерно 30 минут.
Проверьте готовность зубочисткой: она должна выйти слегка влажной, но без следов сырого теста.

Готовим сироп:

Пока пирог печётся, сделайте сироп: смешайте воду и сахарный песок в кастрюле, доведите смесь до кипения, помешивая, пока сахар полностью растворится.
Затем снимите кастрюлю с огня и добавьте измельчённый тёмный шоколад, хорошо размешайте до полного растворения шоколада.

Пропитываем пирог:

После готовности выньте пирог из духовки и дайте немного остыть (примерно 10 минут).
Аккуратно полейте горячий пирог тёплым шоколадным сиропом, равномерно распределяя жидкость по поверхности.
Оставьте пропитываться минимум на 2 часа (лучше всего оставить на ночь).

Советы:

Чем дольше пирог остаётся пропитанным, тем сочнее и вкуснее становится.
Храните готовый пирог в холодильнике, накрыв крышкой или пищевой плёнкой.
Теперь наслаждайтесь традиционным турецким лакомством с чашечкой крепкого кофе или чая!

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ